JavaScript. Модуль.

String.prototype.deentityify = function () {
    var entity = {
        quot: '"',
        lt: '<',
        gt: '>'
    };
    return function () {
        return this.replace(/&([a-z]+)?;/g, function (a, b) {
            var r = entity[b];
            return typeof r === 'string' ? r : a;
        });
    }
}();

alert('<foobar>bazbaz</foobar>'.deentityify());